Какие креветки выбрать, чтобы они хорошо получились на сковороде
Для жарки лучше всего подходят сыромороженые (сырые) креветки крупного или среднего калибра, например 16/20–31/40, с тонким ровным слоем глазури и без чёрных пятен на панцире. Удобнее всего очищенные с хвостиком или неочищенные, но с удалённой кишечной веной. Варёно-мороженые креветки жарить можно, но только быстро прогревать: при долгом нагреве они становятся резиновыми. От выбора сырья зависит, …